Dimanche 27 mars 2016.

Changement d'heure : c'est vraiment le printemps.













Départ à 9h d'Edimbourg, Waverley Street pour rejoindre l'aéroport.


Petit détour par Frankfort ("Frankfurt") et Paris Charles De Gaulle -au lieu de Brusselles Zaventem- ; un dérangement minime comparé aux situations affreuses rencontrées par les victimes des attentats de mardi 22 mars 2016 à Brusselles et leurs familles.

Retour, 21h, à Valenciennes ; fin de mission. Mission accomplie !
Samedi 26 mars 2016, soir.

Impression des "boarding pass" depuis l'ordinateur-maison de Rodger ; l'unité centrale est une sorte d'aquarium qui permet le refroidissement en continu.


En cuisine, les garçons s'activent.


Au salon, tout est calme.



Tiens, Laugan et le couple Damien - Aoife (Prononcer Ifa), la famille d'accueil de Valentine et Laëtitia.


Quant au doorman...


Et voici le préparateur des madeleines...


et l'hôte, ancien rugbyman des All Black Junior, Rodger.




Samedi 26 mars 2016

Retour chez Joanna. Dernier jour avant le départ. Il vente et il pleut. Mieux vaut rester à l'intérieur.


















Ce soir, nous irons chez Frances pour un repas d'au revoir. Vincent devra enlever le drapeau français qu'il a déployé à la fenêtre à côté de la petite invite : "Welcome refuges HERE"...

Vendredi 25 mars 2016

Vendredi saint.

Petit déjeuner avec des "Hot Cross Buns" (brioches de Carême, fourrées aux raisins secs) coupés en deux, toastés et délicatement recouverts de confiture d'orange sur un lit de beurre salé. "YUMMY" !

Le jour est un peu particulier puisque commémoratif de la Passion du Christ.


Pour nous, professeurs, c'est déjà le temps des évaluations des élèves et nous terminons par l'Escargot Blanc, chez Frédérique Berkmiller.


Ça sent déjà le retour...



Mr Colombier choisira d'aller chez le barbier,




 Pendant que moi, j'irai chez le "Petit second" de Frédérique : L'Escargot Bleu.





18 h 00 : Retour à l''Escargot Blanc pour le repas offert aux familles d'accueil. Un beau moment convivial dont vous n'aurez hélas pas les photos.
Jeudi 24 mars 2016

Promenade dans Edimbourg au gré des évaluations.

L'ancienne cité ouvrière de Dean Village reconvertie en logement privatif,



lelong de la Leith river. Avec des "Maillard" (canards à col vert).


Passage devant une église reconvertie en hôtel.

Puis dégustation chez Frédérique Berkmiller...

Huîtres du Firth of Forth.


Un choix de vins incroyable.



et un plat de viandes hors catégorie : un faux-fillet de boeuf d'Orkney (Seule appellation d'origine du Royaume Uni), un onglet de la même bête et une épaule mijotée de Wangus (Croisement entre le Wagyu -ensemble de races donnant notamment lieu à la production du fameux boeuf de Kobe- et l'Aberdeen Angus).

La photo ci-dessous vient d'Internet.



Plus que roboratif et délicieux.
Mercredi 23 mars 2016

Petit pub pour les deux grands : L'Oxford Bar. Un pub traditionnel pur jus, tel qu'on les trouve encore dans les petits villages perdus des Highlands.



























Ecossais en kilt.








Cheminée au feu de tourbe qui embaume tout le pub...


 
 
 Cadres aux gravures anciennes.

Tronc d'arbre mémoriel du terrain de rugby historique de Raeburn Place.


Et le chef !
Mardi 22 mars 2016

9 h 00 : Information horrible : attentats à Bruxelles. Chef Colombier, il y a deux jours, était à l'aéroport...

10 h 00 : Visite du parlement ("Parliament House")

Ce parlement a été construit suite à un référendum de 1997. Cela faisait depuis l'"Acts of Union" de 1707 que l'Ecosse n'avait plus son propre parlement.

Ainsi, celui-ci s'est-il réuni pour la première fois en 1999.

Le bâtiment actuel a été achevé en 2004. Il est très moderne, lumineux et très opérationnel.






Il s'inspire par certains côtés de l'architecture médiévale écossaise.






 



Nous entrons pour une assister à une session sur les aides sociales, notamment pour les femmes enceintes. 






C'est l'occasion de parler une peu Politique, d'autant que certains (certaine devrait-on dire) se font interviewer à l'extérieur.



Devolution (transfert de pouvoir politique du Royaume Uni à l'Ecosse), Indépendance de l'Ecosse, Brexit (vote sur le retrait possible du Royaume Uni de l'Union Européenne), Union Européenne (C'est l'occasion de rappeler que le voyage s'est fait en grande partie sur fonds européens ERASMUS+ et régionaux du Nord-Pas-de-Calais ; la prochaine fois, on devra peut-être parler des Hauts de France, vu que la Picardie nous rejoint).











11 h 30 : Nous-nous dirigeons vers Leith, le port d'Edimbourg.



12h30 : Nous arrivons au restaurant étoilé de Tom Kitchin, "The Kitchin".

 








 Une salle privée nous est attribuée.







 Nous-nous voyons attribuer une carte avec la provenance des produits.







 Et le repas commence...

Amuse-bouches.


et quenelle de beurre.

Mini soupe.


"Scallop" (Coquille St Jacques) sur lit d'algues et de glaçons.




"Razor clam" (Couteau)


Oreilles de porc et écrevisse.

"Venison" (Biche)









Sorbet.









Soufflet aux pommes avec compotée de pommes au fond accompagné d'un sorbet aux pommes.














Et puis, le maître est arrivé : Tom Kitchin, en personne,



qui nous a fait l'honneur d'une visite de la cuisine, une cuisine ouverte.



Ils recevaient juste des coquilles St Jacques d'Orkney bien remplies, ENORMES !